"Application of solid-state fermentation to food industry"

  • Autores: M. A. Longo, M. A. Sanromán
  • Libro: "Innovation in Food Engineering: New Techniques and Products"(En prensa)
  • ISBN: 978-1-4200-8606-5
  • P. inicial: 107
  • P. final: 136
  • Editor: CRC Press
  • Lugar: Boca Raton, ESTADOS UNIDOS
  • Fecha: 2010